مصرف سبزی  ها در یک رژیم غذایی متعادل و سالم ضروری است.براساس وزارت کشاورزی آمریکا  ، دریافت منظم این موادغذایی باعث کاهش خطر ابتلا به برخی از بیماری ها می شود. سبزي های برگ سبز تيره ، از مفيدترين سبزي های دنيا هستند. این سبزی ها ، بخش مهمی از برنامه غذایی سالم هستند. آنها با ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر(الیاف غذایی) غنی شده اند، اما کالری کمی دارند. [۸]