كلسترول (Cholesterol) يا چربي خون، بخش اصلي هر سلول است. بدن كلسترول مورد نياز خود را بيشتر در كبد توليد مي‌كند. مشكل هنگامي نمايان مي‌شود كه بدن ،بيش را اندازه به توليد كلسترول مي‌پردازد، به ويژه اينکه كلسترول اضافي در عروق غذا دهنده قلب ،رسوب مي‌كند. تحقيقات نشان داده است كه ارتباطي مهم بين مقدار بالاي چربي خون و مشكلات قلبي وجود دارد. به طور كلي افزايش ميزان كلسترول، عامل مهمي در بروز بيماري هاي قلبي به شمار مي‌رود و چربي هاي تري گليسيريد، مانندكلسترول از انواع چربي‌هاي خون هستند كه در بروز حمله‌هاي قلبي نقش دارند.افزایش  میزان کلسترول عامل مهمی در بروز بیماری های قلبی به شمار می رود.