پیاز گیاهی است دو ساله از تیره سوسن ها و دارای برگه های تو خالی و استوانه ای شکل است.پیاز انواع گوناگونی دارد، مانند پیاز سفید، پیاز بنفش، پیاز قرمز و یا مخلوطی از قرمز و بنفش. نوع سفید آن، شیرین بوده و به صورت خام یا سرخ کرده با روغن در غذاها به مصرف می رسد، و اثر درمانی خام یا پخته و یا پیاز شیرین و نوع تند آن با یکدیگر فرق داشته و خام آن اثرات درمانی بیشتری دارد. امروزه پیاز یکی از سبزیجات خوراکی به شمار می رود و در تمام دنیا کشت می شود. به طور کلّی پیاز یکی از مفید ترین سبزیجاتی است که بسیار مورد استفاده قرار می گیرد و می توان گفت یکی از سبزیجاتی است که روزانه مورد مصرف قرار می گیرد.