کرفس جزو گروه سبزیجات طبقه بندی می شود و عمدتا از ساقه و برگ آن استفاده می شود. کرفس گیاهی تُرد است که به‌علت کالری پایینش بسیار معروف است.کرفس را سلطان سبزی ها می نامند.یک برگ کرفس حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین A (بتاکاروتن) است، در حالی که ساقه کرفس منبع ویتامین های B1, B2, B6, و ویتامین C و پتاسیم، اسید فولیک، کلسیم، منیزیم، آهن، فسفر، سدیم، و چند نوع از اسیدهای آمینه ضروری است. تمام بخش های این گیاه مفید و شفا بخش است .وجود روغن های فرار در کرفس بر ایجاد عطر خوشایند آن می افزاید.