اسفناج ،گیاه بومی ایران است وازاوایل قرن اول میلادی ،کم کم به نقاطدیگردنیا راه یافت . اسفناج ،گل هایی به رنگ سبزکمرنگ دارد.امروزه این گیاه پرخاصیت درهمه جای دنیا طرفداران بسیاری دارد و به خاطر خواص بی نظیرش ، مورد توجه گیاه خواران  است . اسفناج را بایدیک سبزی همه فن حریف  نامید . این گیاه خوراکی سبزرنگ در دسته ی سالم ترین غذاهای گیاهی و مواد مغذی گیاهی  است. بنابراین،یک غذای عالی است که فواید زیادی دارد.طبع اسفناج كمی سرد وتر است، یااینكه معتدل است .خواص اسفناج برای اعضای داخلی بدن وبرای درمان انواع بیماری ها  واعضای دیگر بدن توصیه می شود