یکی از مهم ترین مواد غذایی که باید در سبد غذایی هر فردی باشد، غلات است. گندم، جو دوسر، ذرت، برنج و غیره را غلات می‌گویند غلات از جمله منابع مهم بسیاری از مواد مغذّی هستند، از جمله فیبر غذایی، چندین نوع از ویتامین‌های گروه B(تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین و اسید فولیک) و مواد معدنی (آهن، منیزیوم و سلنیوم. غلات کامل (سبوس دار)بسیار برای حفظ سلامت بدن مهم هستند غلات سبوس دار  شامل آرد سبوس دار گندم، برنج سبوس دار، جو دو سر خرد شده می شود.جوانه ها و سبوس غلات جزء اصلی غلات هستند.کسانی که غلات کامل را به عنوان بخشی از رژیم غذایی خود مصرف می‌کنند، در معرض خطر کمتری برای ابتلا به برخی بیماری‌های مزمن قرار دارند.